VINDAMERNES ANBEFALINGER TIL EFTERÅRET...

UDVALGTE VINE FRA SPISEHUSET KNUDS VINSKAB

Ellen & Dagmar startede med en sms… ’skal vi lave det sammen? Den her vinbutik?’ Aftenen forinden havde vi spist sammen. Middagen foregik i Knuds indre, vores ankerpunkt var bådebyggeren Troels’ langbord midtskibs. Det er et bord, hvor en dug vil være en mild fornærmelse, og det repræsenterer mange følelser for os begge. Bygget af en mand, der har lært os værdifulde ting om livet, kærligheden, maden og … vinen. Om nydelse og barnlig glæde ved øjeblikket. 4,5 meter håndlavet eg … bygget som en betydningsfuld gave - nu et midtpunkt for sammentræf igen.

Vi har en lang historie med hinanden, og vores møder har altid været fulde af skøn mad og vinglæde. Vi har delt mange gyldne og boblende dråber sammen. ’- Lad os sætte det på noder.. og få et fællesskab at skrive om.’ Dagmar var ikke sen til at svare. Uden helt at kende hendes motiver - andet end ved at bruge mit instinkt - så vidste jeg, at hun gerne ville være med som afsender og historiefortæller..

Under middagen - friskdampede blåmuslinger fra fjorden og vildsvin fra Thy med rosmarin - fostrede vi sammen ideen om at sætte venskab lig med vinskab.. og byde på os selv i den virtuelle verden. Fortælle vores historier om vine.. på vores måde.

Vi mindedes mange gode samtaler om mad og vin – og to ting slog os. Den første, at det altid har været nydelse, stemning og samspil med mad, der har været vigtigt. Den anden, at vi ofte føler os utilstrækkelige, når vi møder den etablerede vinverden. Vi besluttede os for at skabe et univers, hvor historierne om vinen bliver det meningsbærende varemærke. Alt det, der sker, når man sidder sammen, spiser og drikker vin, tager sæsonen ind.

Vi drak flere vine den aften - og snakken blev flyvende. Vi drak Love fra Provence til det blå guld - og siden meldte Peter sig på bordet til vildsvinet.. Det var Dagmars valg.. hun har mødt ham.. og han minder hende om Knud… PSI 17.. til vildsvin med rosmarin.. Lykken indfandt sig… kinderne blev røde.. det hele var til stede..

- Ellen

Denne kasse er I glade for 👌🏻
Det er Kap Halsnæs-kassen, der snakker sammen med Kap Halsnæs-vinmenuen, som serveres til Kap Halsnæs-menuen. Men hvad er mon dette Kap Halsnæs?
Jo, det er @spisehuset_knud ‘s helt egen måltidsfestival, der omkring høsttid (nærmere bestemt uge 42) udmønter sig i en menu med råvarer og inspiration fra Halsnæs 🍂🎃
Fra den yderste spids - i sømandslingo den yderste kap - af Nordvestsjælland 🗺
Der er to dage tilbage med Kap ...Halsnæs - både menu, vinmenu og vinkasse to go.
Bestil på webshoppen 👆🏻- hent på Knud eller vælg levering, hvis PostNord skal komme med den 🚚Swipe for indhold 📦

#ellenogdagmar #vindamerne #kaphalsnæs #spisehusetknud #vintogo #vinkasse

Stort tillykke til Andreas og Louis - Vindamernes Velkomstkasser er pakket til jer, og vi håber I vil nyde dem i godt selskab 📦🥂
Tak til E-mægleren Halsnæs 😘

OM AT LÆSE ETIKETTER
I Europa fremhæves stedet, hvor vinen er dyrket - mens der i for eksempel Californien gives mere plads til druen. Vinens formelle verden er i sandhed kompleks. Her en virkelig fin og lettilgængelig guide til, hvordan man kan (af)læse vinetiketter - og hvordan de traditionelt er opbygget forskelligt i forskellige lande. Praktisk oplysning og lidt kulturhistorie i ét om et dejligt emne, der står vindamernes hjerter nært. God søndag 📰🍷🍾

...https://www.nytimes.com/2020/09/28/dining/drinks/read-wine-label.html?searchResultPosition=3

Image for shared link
How to Read a Wine Label, in 12 Easy Lessons

The wine shop can be intimidating, with so many different styles of labeling. Here’s help in decoding a dozen basic types.

www.nytimes.com

På Knud er der Kap Halsnæs her i efterårsferien – det buldrer og koger i køkkenet, en salig duft breder sig over den sensommerstille havn. Kap Halsnæs er en måltidsfestival med retter bygget over fødevarer og åndelig inspiration fra Halsnæs. Knud serverer blandt andet røget rogn, fjordskrubber, græskar, kål, kronvildt, ølsauce, æbledessert og mælkeis…. Tothaven, Nordsjællands Fællesmølleri A/S, Engmosegaard Økologisk Landbrug, Grønnessegaard Gods, Sølager Værkstederne,... @DetVaadeFaar , Baby-Pia og en masse andre gode venner byder ind med råvarer af øverste skuffe. Høsttid! Festtid!
Vi har valgt tre vine ud til den pragtfulde efterårsmad, og de kommer selvfølgelig ikke fra Halsnæs, men fra ligesindede producenter i Tyskland, Frankrig og Spanien. Vi vil anbefale Kirsten Trocken TR; smuk Riesling, klassisk og blomstrende og perfekt til høsten fra havet. Vi vil også servere en rødvin fra Tournefeuille – en classy fransk rødvin fra Lalande de Pomerol. Den produceres på et område, der er skuldret ind mellem nogle af de største, klassiske vinhuse. En mindre producent, der kan måle sig med det meste og det bedste. Slutteligt vil vi anbefale den sofistikerede 2017 Quinta Sardonia fra vores danske ven i Spanien.
Disse vine anbefales til Kap Halsnæs-menuen, og skulle man lade sig forføre – eller ønske at forføre selv – kan vinene købes lige her i kasse.. Til afhentning på Knud eller sendt hjem til bolig eller sommerhus… Kap Halsnæs-kassen indeholder 2 flasker af hver vin, koster 895 kroner, og kan købes til og med den 18. oktober – den sidste dag i efterårsferien.

I Vindamernes univers fabulerer vi over litteratur, kvinder, mænd, døtre og sønner. Kvindeliv, pigeliv, liv med vin og velvære og vellyst og god mad. Unge liv og ældre liv - ofte oplevet i de samme kroppe. Hvor vin er en del af det hele - og en excellent formidler af de dybere ting i livet. Til gengæld er vi ikke spor velbevandrede i hældninger på vinmarker, alder på vinstokke og sære måder, man kan fermentere på.

Til nogle af de ting, der giver efteråret sin særegne dybe... kulør på indersiden af os mennesker, har vi sammensat en Kap Halsnæs-kasse med tre af de vine, vi også anbefaler til Knuds Kap Halsnæs-menu. Læs om den på vores hjemmeside, eller spørg din dejlige tjener på @spisehuset_knud hvis du skulle være så heldig at deltage i Kap Halsnæs.

Med ønsker om et smukt efterår,
Ellen & Dagmar

PS: Dagens sjælevridende smukke tekst er lånt fra Arcade Fire (The Suburbs).

Kap Halsnæs-kassen indeholder 2 fl Kirsten Riesling Trocken TR 2018, 2 fl Sardonia 2017 og 2 fl Chateau Tournefeuille 2016. Kassen koster 895,- og kan købes indtil søndag den 18/10.

Tænk duften af nedfaldsblade, suppe på komfuret og varme fra en brændeovn 🔥🍂🍁🍷

#vindamerne #ellenogdagmar #spisehusetknud #hundested #kaphalsnæs #vin #wine #vinkasse #godekasser #efterårsferie

Denne fine rødvin står og lyser op på Vindamernes kontor i dag - vi skal nemlig have skrevet en tekst om, hvorfor det er den perfekte julevin. Forklaring følger! Vinen er allerede til salg i vinbutikken under Gode Kasser / Driving Home for Christmas-kassen 🎄
Den skal naturligvis først indtages, når juledestinationen er nået: “Oh, I can’t wait to see those faces” 🌠⭐️💕
Kan også købes enkeltflaskevis🍷

#vindamerne #ellenogdagmar #julevin #jul ...#godekasser📦📦 #godekasser #spisehusetknud

Der er godt gang i Vindamernes Velkomstkasse, og vi har haft en ung assistent på i pakkeriet 📦👧🏼

#ellenogdagmar #vindamerne #spisehusetknud #petra #smagekasse #vinkasse #vinsmagekasse

Kastanjefarvet
El Presidente er syg
Sove i ske-nat

Det er efterår, verden virker af lave, og vi må alle holde godt fast i det, der trods alt vender den rigtige vej. Kastanjerne falder stadig lige ned i hænderne på børn, der snart har ferie. Edderkopperne spinder deres spind om natten, og med morgendug på er de ren magi i den sprøde morgensol. Det er også godt at sove i ske i den faldende temperatur. Vi er lige her. Og morgenens indtryk blev i dag til et lille ...haikudigt.

På @spisehuset_knud forbereder de Kap Halsnæs – det buldrer og koger i køkkenet, en salig duft breder sig over den sensommerstille havn. Kap Halsnæs er en måltidsfestival med retter bygget over fødevarer og åndelig inspiration fra Halsnæs. Knud vil blandt andet servere røget rogn, fjordskrubber, græskar, kål, kronvildt, ølsauce, æbledessert og mælkeis…. @_tothaven_ @faellesmoelleri @engmosegaard @groennessegaard #Sølager @detvaadefaar #Baby-Pia og en masse andre gode venner byder ind med råvarer af øverste skuffe. Høsttid! Festtid!

Vi har valgt tre vine ud til den pragtfulde efterårsmad, og de kommer ikke fra Halsnæs (dah!), men fra ligesindede producenter i Tyskland, Frankrig og Spanien. Vi vil anbefale Kirsten Trocken TR; smuk Riesling, klassisk og blomstrende og perfekt til høsten fra havet. Vi vil også servere en rødvin fra Tournefeuille – en classy fransk rødvin fra Lalande de Pomerol. Den produceres på et område, der er skuldret ind mellem nogle af de største, klassiske vinhuse. En mindre producent, der kan måle sig med det meste og det bedste. Slutteligt vil vi anbefale den sofistikerede 2016 Quinta Sardonia fra vores danske ven i Spanien.
Disse vine anbefales til Kap Halsnæs-menuen, og skulle man lade sig forføre – eller ønske at forføre selv - kan vinene købes i kasse.. Til afhentning på Knud eller sendt hjem til bolig eller sommerhus… Kap Halsnæs-kassen koster 895,- og kan købes til og med den 18. oktober – den sidste dag i efterårsferien.

#ellenogdagmar #vindamerne #godekasser #smagekasse #efterårsferie #efterår #hundested #halsnæs #kaphalsnæs #spisehusetknud

Der er både Thivin og M Pinot Noir i Vindamernes Velkomstkasse + fire andre skønne vine. Der er to kasser på højkant på Facebook hos vores gode venner @emaegleren lige nu - så spil med 👍🏻🥂🦪

#vin #wine #smagekasse #vindamerne #ellenogdagmar #emægleren