Vindamernes forårskasser

Vindamerne har plukket forårsfornemmelser, og puttet de bedste af slagsen ned i tre nye vinkasser; Rosenflor, Den Indre Hvidvask & Babettes.

I marts leverer vi uden beregning i Halsnæs Kommune ved køb af minimum seks flasker. Vælg ‘afhentning Spisehuset Knud’ og skriv ‘levering ønskes’ i kommentarfeltet.

Vindamernes causerier på de sociale medier...

Ellen & Dagmar har en skøn kunde, der kun køber hvidvin. På hendes opfordring har vi lavet denne smagekasse, som er en guidet tour rundt i vores hvide univers. Vi begynder nordpå: Vores rå mand i Mosel – Jørgen fra Marken eller Jürgen von der Mark som de lokale kalder ham – har tryllet med Pinot Gris; resultatet er fyldigt og mineralsk og stort. Så præsenterer vi tre hvidvine fra Frankrig; en dejlig allround-vin fra Languedoc. Thivin fra Beaujolais er også fyldig og stor i ...smagen – og Petit Chablis’en er ren og cremet frugt. Fra Slovakiet har vi den helt vidunderlige Chateau Bela, og fra de varme sletter i Spanien har vi vores elskede sømand. En vin, der smager af meget, og som rimer på de rige smage af fisk og skaldyr.

Velkommen til foråret, velkommen til den indre hvidvask.

Image for shared link
Den indre hvidvask – Ellen og Dagmar

Ellen & Dagmar har en skøn kunde, der kun køber hvidvin. På hendes opfordring har vi lavet denne smagekasse, som er en guidet tour rundt i vores...

www.ellenogdagmar.dk

Jeg var med min far og vinhandleren i Champagne. Det er en del år siden. Mit udvekslingsophold i Paris havde tæret på mig. Jeg var ung, og de mange lange dage med undervisning og børnepasning var belastende. I mit lille studie på 6. etage under taget på en skøn pariserbygning lige ved Place de Montholon var tiden blevet lang. Min far kom ned fra København og hentede mig. I lejet bil kørte vi til Avize. Jeg blev køresyg undervejs og sov derefter det meste af de tre timer, det tager at ...nå frem til Champagne. Februar i Frankrig - på vej mod øst - er smukt, men jeg så det ikke… Hos Selosse kom vinhandleren os i møde - good looking i hør og silke med flot tilbagestrøget hår. Arbejdsdagen indledte vi med en smagning plus frokost der. Jeg kunne se, at far var imponeret af ham .. Jaques Selosse.. jeg selv… skulle lige til mig selv – og det var først efter frokost, at jeg egentlig kunne samle mig om det, vi skulle… nemlig smage champagne. Vi flyttede videre til en anden producent - Erick de Sousa og sønner.. Vi startede ved de små tønder, han pionerer sit felt med…..Årets høst.. sur og uforståelig most – umuligt at forestille sig skal blive vin.. men Erick er alkymist.. Et par høje hæle med spids pen fra The Wall Street Journal havde aflagt smagebordet besøg dagen før - så helt friske stod i lige linje de sidste 30 årgange.. lige til at møde.. Jeg kørte bilen hjem til Paris..og siden har der været de Sousa på vinkortet…

- Ellen

Image for shared link
Erick de Sousa & Fils- Champagne – Avize – Ellen og Dagmar

Jeg var med min far og vinhandleren i Champagne. Det er en del år siden. Mit udvekslingsophold i Paris havde tæret på mig. Jeg var ung, og de ...

www.ellenogdagmar.dk

”Jeg hader Proust”, røg ud af munden på mig, da min veninde bragte sin yndlingsforfatter op. ”Jeg har prøvet at læse ham flere gange, og jeg kan simpelthen ikke holde al hans hypokondri og alle hans ord og det der klæbrige forhold til hans mor ud.”

Det var min fødselsdag og min kære veninde havde aftenens fineste gave med; Københavns smukkeste udgave af På Sporet af Den Tabte Tid. Marmoreret papir, læderrygge og guldtryk. Mine kinder brænder stadig, her 20 år efter,... når jeg tænker på den bemærkning, jeg fik slynget ud, lige før jeg modtog den fornemme gave. Bøgerne står stadig i min bogreol, og Proust er på listen over forfattere, jeg vil have læst ordentligt inden mit liv er omme. Men jeg tager ham i små bidder, sænker mig langsomt ned i den tidslomme, som hans mange ord er. Med tiden har jeg fundet ud af, at jeg ikke hader Proust, han er bare meget. Meget føleri, mange observationer, unægtelig mange ord. Men hvilke ord – tænk bare på titlerne: Forladt af Albertine, Den Genfundne Tid og – allersmukkest – Et Rosenflor af Purunge Piger. Et sprogligt billede, som ingen forfatter kunne skrive i dag. Men nedsunket i tidslommen er det bare vidunderligt.

– Dagmar

To flasker tysk rosé fra Mosel – en fyldig og tilfredsstillende vin, der kan gå med mad af en vis fyldighed. To flasker fransk rosé fra Languedoc, der kan gå til det meste. Og to flasker let mousserende, italiensk rosé, der får det rosa frem i kinderne. I branchen har den fået tilnavnet den liderlige rosé… Vi afstår fra at kommentere yderligere på den horrible vinhandler-jargon..

Image for shared link
Rosenflor – Ellen og Dagmar

To flasker tysk rosé fra Mosel – en fyldig og tilfredsstillende vin, der kan gå med mad af en vis fyldighed. To flasker fransk rosé fra...

www.ellenogdagmar.dk

’Det er det bedste måltid, jeg har fået i et halvt år’, udbrød Ellen engang til en fødselsdag i min familie. Ellen er ellers godt vant, så jeg trak på smilebåndet, og afslog hendes ros. Måltidet var enklere end enkelt. Vi var bare interesserede i en køretur sammen – min elskede og jeg – og aftalte, at vi ville køre rundt til de gårde, vi køber råvarer ved. Uden nogen form for plan købte vi, hvad de havde, og spædede til med ganske få indkøbte ingredienser.

...Menuen – som Ellen blev så glad for – bestod af nyopgravede kartofler med hakket persille og en smørklat. Et stykke grillet lam. En salat med agurk, dild og feta. Jordbær med fløde. Vi drak Mas Paillet til – vi havde både en rosé og en rød åben - og rundede af med en kop sort kaffe. Den tidlige sommer brusede gennem os. ’Man behøver ikke mere’, sagde Ellen på vej ud ad døren, ’hvem fanden behøver mere?’

- Dagmar

VINDAMERNES FORÅRSKASSER
Vindamerne har plukket forårsfornemmelser, og puttet de bedste af slagsen ned i tre nye vinkasser; Rosenflor, Den Indre Hvidvask & Babettes.
I marts leverer vi uden beregning i Halsnæs Kommune ved køb af minimum seks flasker. Vælg ‘afhentning Spisehuset Knud’ og skriv ‘levering ønskes’ i kommentarfeltet.
.
.
.
#vindamerne #forårsvin #ellenogdagmar #hundested #halsnæs #vin #wine #champagne #vinkasser #smagekasser

VINDAMERNES FORÅRSKASSER
Vindamerne har plukket forårsfornemmelser, og puttet de bedste af slagsen ned i tre nye vinkasser; Rosenflor, Den Indre Hvidvask & Babettes.
I marts leverer vi uden beregning i Halsnæs Kommune ved køb af minimum seks flasker vin. Vælg ‘afhentning Spisehuset Knud’ og skriv ‘levering ønskes’ i kommentarfeltet ved udtjekning - så kører vi ud med vinen 🚚💨

Image for shared link
Ellen og Dagmar – UDVALGTE VINE

Vindamerne har plukket forårsfornemmelser, og puttet de bedste af slagsen ned i tre nye vinkasser; Rosenflor, Den Indre Hvidvask & Babettes.

www.ellenogdagmar.dk

Til weekendens vidunderlige skaldyrsfad - lavet med stor kyndighed af @spisehuset_knud - anbefaler vi en 2018 Kirsten Trocken TR. Det er nemlig dobbelt op på selvforkælelse 🥂🦞
Bestil på knud.biz eller spørg din søde tjener, når du henter din takeaway.
God weekend 😘
.
.
.
#vindamerne #ellenogdagmar #kirstentrocken #mosel #hvidvin #skaldyr #takeaway #livsnyder #hundested #hundestedhavn

Det er weekend, foråret kan mærkes 🌱🌤 og på @spisehuset_knud laver de partymenu de næste to dage. Det er kalvefilet pakket i svampefars og alt muligt lækkert tilbehør. Det er et herligt måltid og vi anbefaler en herlig vin til: 2016 Vincent Ledy, Bourgogne, ‘Les Combes’. Gamle stokke, omhyggelighed og talent - 260,- / flaske 🍷🍇 kan bestilles til takeaway via Knuds hjemmeside.
.
.
.
#ellenogdagmar #spisehusetknud #hundested #vincentledy #bourgogne #vin ...#weekendmad #weekendvin #vindamerne

Nu sad vi så der på færgen. Et sted der midt mellem Hundested og Grenå. Vi var i cafeteriaet. Der var larm fra elektroniske maskiner, der underholdt for en enkelt enkrone. Røde pølser i kar foran damerne i rødternet. Og smørrebrød i en størrelse som Jyllands Postens gastronomiske udsending Mogens Brandt for ganske nyligt vittigt havde splittet og samlet i tre stykker med et mere moderne udtryk. Lystfiskeren spiste lystigt, tør jeg godt sige, et stykke.. Jeg ville hellere have haft ...Mogens B´s udgave. Fri for Gniben og nord for Samsø gyngede det - Nordsøens lange rulle satte sig fast i min mave. Det var godt, jeg havde passet på mig selv.
Jeg har set ham før. Ved Kikhavn ude på tredje høfde til venstre. Han stod der, og fiskede med sin stang i hånden. Jeg skulle bade - sommerens sol var stadig i min krop - selv om det var starten af et efterår. Jeg svømmede ind under hans line og lod mig fange.. Og nu sad vi altså der - midt imellem lande - på vej til Thy efter østers, efter havørreder, efter fasaner og råvildt. Under dæk stod der en Volvo … romantiske Amazon fyldt med stænger, rifler og regntøj og gode bøger. Det var der, det slog mig, hvilken lighed jeg kunne finde på hans skallede hoved.. ham fra restauranten med de reducerende tjenere med store sorte butterflies. Den flygtige date – der hang fast efter Knud – manden, der intet viste om vin. Han havde inviteret mig til med til Thy. Nu vidste jeg, hvem han lignede.. Monsignore Vincent Ledy fra Bourgogne.. Det er i de små producenter, at de store oplevelser venter…

- Ellen